包丁選びって迷いますよね？
特に、関孫六の
- 金寿ST
- 金寿本鋼
- 碧寿
これらの包丁はどれも人気で、違いが分かりにくいです。
そこで今回は、この3つの包丁を徹底比較！
それぞれの違いを分かりやすく解説します。
ちなみにですが、金寿と銀寿の違いを知りたい方は、こちらをご覧ください。↓
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金寿STの特徴
金寿STは、切れ味と耐久性を追求したプロ向けの包丁です。
- 素材: モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼
- 仕上げ: 鏡面仕上げ
- 硬度: HRC58-60
- 用途: プロ向け、切れ味と耐久性を重視する方
- 特長: 鋭い切れ味と長持ちする切れ味、研ぎやすい
金寿STは、切れ味にこだわる料理人や、家庭料理でも本格的な包丁を求める方におすすめです。
金寿STの詳細・購入はこちら↓
金寿本鋼の特徴
金寿本鋼は、伝統的な製法で作られた高級包丁です。
- 素材: 本鋼（白紙鋼）
- 仕上げ: 鏡面仕上げ
- 硬度: HRC60-62
- 用途: プロ向け、特に伝統的な日本料理に最適
- 特長: 極上の切れ味、職人技による美しい仕上がり
金寿本鋼は、切れ味を最優先にしたいプロや、和食の繊細な調理を楽しみたい方におすすめです。ただし、錆びやすいので注意が必要です。
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碧寿STの特徴
碧寿STは、お手入れが簡単で錆びにくい、家庭向け包丁です。
- 素材: モリブデンバナジウムステンレス鋼（X50CrMoV15鋼）
- 仕上げ: マット仕上げ
- 硬度: HRC56-58
- 用途: 一般家庭向け、日常使いに最適
- 特長: 錆びにくく、お手入れが簡単、初心者でも使いやすい
碧寿は、料理初心者の方や、お手入れが簡単な包丁を求める方におすすめです。
食洗機にも対応しています。
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3つの包丁を比較
関孫六の
- 金寿ST
- 金寿本鋼
- 碧寿
こちらの３つ包丁の特徴を表にして比較します。
| 商品名 | 金寿ST | 金寿本鋼 | 碧寿ST |
| 素材 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 | 本鋼（白紙鋼） | モリブデンバナジウムステンレス鋼（X50CrMoV15鋼） |
| 仕上げ | 鏡面仕上げ | 鏡面仕上げ | マット仕上げ |
| 硬度 数字が高いほど 金属が硬い | HRC58-60 | HRC60-62 | HRC56-58 |
| 用途 | プロ向け、切れ味と耐久性を重視する方 | プロ向け、特に伝統的な日本料理に最適 | 一般家庭向け、日常使いに最適 |
| 特長 | 鋭い切れ味と長持ちする切れ味、 研ぎやすい | 極上の切れ味、職人技による 美しい仕上がり | 錆びにくく、お手入れが簡単、 初心者でも使いやすい |
| メンテナンス | やや難しい | 錆びやすいので注意が必要 | 簡単 |
| 価格(税込) 出刃 165mm で比較 | 金寿ST 出刃 165mm 8,250円 | 金寿本鋼 出刃 165mm 12,100円 | 碧寿ST 出刃 165mm 4,950円 |
| 詳細 | 全ての金寿STの種類が見れます 金寿STの詳細はこちら | 全ての金寿本鋼の種類が見れます 金寿本鋼の詳細はこちら | 全ての碧寿STの種類が見れます 碧寿STの詳細はこちら |
ちなみにですが、金寿と銀寿の違いを知りたい方は、こちらをご覧ください。↓
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シャープナー（砥石）は？
シャープナーは必要ですか？
関孫六包丁にぴったりなシャープナー（砥石）をこちらの記事で紹介しています。
良かったら、こちらの記事をご覧ください。↓
まとめ
金寿ST、金寿本鋼、碧寿は、それぞれ異なる特徴を持つ包丁です。
- 切れ味と耐久性を重視する方には金寿ST
- 極上の切れ味を追求したい方には金寿本鋼
- 錆びに強く、お手入れが簡単な包丁を求める方には碧寿ST
がおすすめです。
自分に合った包丁を選んで、料理をもっと楽しく、美味しくしましょう！
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