笠原シェフ愛用の包丁ってどれかなぁ～
やっぱり気になりますよね、笠原将弘シェフが使っている包丁って。実は私も気になって調べてみたんです。今回は、笠原シェフが愛用している包丁についてご紹介します！
笠原将弘（かさはら・まさひろ）シェフは、東京・恵比寿の人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。テレビや書籍、YouTubeを通じて「家庭でも作れる本格和食」を広め、多くのファンに支持されています。
結論から言いますと、こちらの包丁を使っています↓
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笠原シェフの包丁って何？
じつは、YouTubeの貝印の切れ味チャンネルで、笠原将弘シェフご本人が、「関孫六 要（かなめ）」シリーズ包丁を使っているとお話されていたんです。それを見て、『あ、これは間違いないな』と思いました。
「関孫六 要（かなめ）」シリーズの包丁は、日本の有名な刃物メーカーである貝印株式会社（Kai Corporation）が手がける高級シリーズで、岐阜県関市の伝統的な刀鍛冶の技術と、現代の革新的な技術が融合された製品です。
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へぇ～！やっぱりプロの料理人が選ぶだけあって、信頼できそうですね。
「関孫六 要」シリーズ、ちょっと気になってきました…！どんな特徴があるんですか？値段とかも知りたいです！
笠原シェフ使用モデル「関孫六 要」シリーズの特徴とラインナップ紹介
貝印（KAI）の「関孫六 要（かなめ）」シリーズは、伝統的な和包丁の技術をベースに、現代の使いやすさを融合させた高性能モデル。
「関孫六 要」シリーズ全体に共通する特徴
「関孫六 要」は、さまざまな調理シーンに対応できる、家庭用の本格派和包丁として人気のシリーズです。その秘密は、切付（きりつけ）型の刃形と、以下のようなこだわりの構造にあります。
- 八角柄（はっかくえ）
天然木を職人が削り出した八角形の柄。滑りにくく、手に自然になじみます。
- 鳥居反り（とりいぞり）
日本刀をモチーフにした、ゆるやかなカーブ形状。力が自然と伝わり、疲れにくい設計。
- 高硬度ステンレス三層鋼（スキ加工仕上げ）
芯材に高硬度ステンレス鋼を使用し、摩擦を軽減するスキ加工で、鋭い切れ味が長持ち。
- 切付形状（きりつけ）
刃先が尖った特徴的なフォルムで、刺身の引き切り・野菜の飾り切り・魚の下処理など、多様な用途に対応。
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和食でよく聞く「薄刃」「出刃」「柳刃」包丁、「関孫六 要」シリーズにはそれぞれ対応モデルがありますか？
和食は「素材の美しさ」を大切にする料理文化です。そのため、切る食材や目的に応じて包丁を使い分けるのが一般的です。正しい包丁を使えば、断面がきれいに仕上がり、味や見た目のクオリティにも大きく影響します。
用途に合わせて選べる、3種類のサイズ展開も「関孫六 要」シリーズの魅力です。
切付6寸半（195mm）｜美しく仕上げたい料理に
刺身やローストビーフなど、断面の美しさが求められる料理に最適な一本。
十分な刃渡りと刃幅があり、手の込んだ料理でもその真価を発揮します。プロの仕上がりを自宅でも目指したい方におすすめです。
価格：27,500円（税込）
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切付5寸（150mm）｜万能タイプで迷ったらこれ！
野菜、果物、肉など日常的な食材をバランスよく扱える万能モデル。
小ぶりながら刃幅がしっかり確保されており、安定感があり使いやすい設計。はじめての本格包丁としても◎。
価格：24,200円（税込）
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切付4寸（120mm）｜細かい作業にぴったり
野菜の皮むきや飾り切り、少量の下ごしらえに最適な小回りのきく小型モデル。
扱いやすいサイズ感で、サブ包丁としても重宝されます。手が小さい方や細工好きな方にもおすすめです。
価格：22,000円（税込）
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「関孫六 要」シリーズ 比較一覧
| 製品名 | 特徴 | 適した用途 | おすすめユーザー |
| 切付6寸半（約195mm） | 長めの刃で美しく切れる | 刺身、肉、スライス野菜 | 見た目にこだわる人 |
| 切付5寸（約150mm） | 肉・魚・野菜に万能対応 | 毎日の料理 | 迷ったらこれ1本 |
| 切付4寸（約120mm） | 小ぶりで細かい作業向き | 皮むき、フルーツ、弁当 | 手が小さい方やサブ包丁がほしい人 |
✨ 6寸半 ⇒ 刺身や大きな食材をきれいに切りたい人におすすめ
✨ 5寸 ⇒ 毎日の料理にちょうどいい、万能タイプ
✨ 4寸 ⇒ フルーツや細かい作業にぴったりなサブ包丁
「関孫六 要」シリーズ 最初の1本なら、どれを選ぶ？
「切付」タイプの刃形により、柳刃・出刃・薄刃の役割を1本で担えるため、「関孫六 要」シリーズは家庭用として非常にバランスの取れた和包丁として設計されています。
まさに、“1本で3役”の万能包丁といえるでしょう。
初めて本格的な包丁を選ぶ方には、「切付 5寸（150mm）」が特におすすめです。肉・魚・野菜と、日常的な調理のほとんどをこの1本でカバーできます。
迷ったら、「切付 5寸（150mm）」が万能でおすすめ！
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「関孫六 要」を長く使うために｜お手入れポイントとおすすめの砥石紹介
日常のお手入れポイント（基本）
- 使用後はすぐ水洗いし、水分をしっかり拭き取る
- 食洗機は使用NG（刃やハンドルが劣化しやすい）
- 木や樹脂製のまな板と一緒に使うと刃が傷みにくい
- 定期的に研ぐことで切れ味と安全性がアップ（目安：1〜2ヶ月に1回）
「関孫六 要」シリーズにおすすめのシャープナー2選
【家庭用におすすめ】関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー
- ダイヤモンドとセラミックの2工程で手軽にメンテナンス
- 初心者でも扱いやすく、省スペース＆時短にも
- 水に浸けず、乾いた状態で使える簡単シャープナー
- 関孫六「要」シリーズにも対応、日常のお手入れに最適
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「せっかくいい包丁を買ったなら、砥石にもこだわりたい」——そんな方にぴったりなのが、このエントリーモデルです。
【プロ志向に】旬 ダイヤモンド砥石
- 高硬度の刃にも対応する本格派ダイヤモンドシャープナー
- 水を使わず乾いたまま研げるので手軽
- 長寿命＆切削力が高く、何度でもシャープな切れ味に
- 「旬」シリーズにも対応できるプロ向け性能
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ワンランク上の仕上がりを求める方や、砥石の扱いに慣れている方にはぴったりの一本です。
「関孫六 要」との相性も良く、研いだあとの切れ味にしっかり差が出ます。
よくある質問（FAQ）｜和・洋・家庭の疑問を解消！
Q. 和食と洋食では包丁の種類が違う？
和食と洋食では包丁の種類が違う？
はい。和食では専用の和包丁（片刃）、洋食では牛刀などの洋包丁（両刃）が主流です。
Q. 「関孫六 要」シリーズで洋食も作れる？
「関孫六 要」シリーズで洋食も作れる？
はい、対応できます。切付タイプの両刃設計で、洋食にも使いやすい万能な一本です。
Q. 三徳包丁との違いは？
三徳包丁との違いは？
三徳包丁は家庭用の包丁で、刃が短め・丸みがある設計。関孫六「要」シリーズは切れ味・用途の広さ・刃の形状でよりプロ寄り。
Q. 「関孫六 要」があれば、他の包丁はいらない？
「関孫六 要」があれば、他の包丁はいらない？
基本の料理には1本で十分対応可能。ただしパン用やペティナイフなど、特化型が必要な場合は追加を検討しても。
まとめ 家庭でも使いやすい、笠原シェフ愛用の本格和包丁❤️
「関孫六 要」シリーズは、和包丁ならではの鋭い切れ味と美しい機能美を備えつつ、家庭でもプロに近い仕上がりを実現できる一本です。
笠原シェフのように「素材を活かす料理」にこだわる方には、伝統の技と現代的な使いやすさを兼ね備えたこの包丁で、ぜひ“プロ仕様の感動”を体験してみてください。
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