YouTubeでよく見る料理研究家のリュウジさんって、どこの包丁を使ってるのかなぁ～？
気になりますよね！私も子どもと一緒にバズレシピをよく見ていて、同じことを思って調べてみたんです。今回はリュウジさんご本人がインタビューで「使っている」と話していた包丁と研ぎ器をご紹介します！
結論から言いますと．．．
貝印の「関孫六 ダマスカス 牛刀」を使っています↓
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そして包丁を研ぐのに使っているのが、同じ貝印の「Qシャープナー」と「コンパクト電動シャープナー」です↓
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リュウジさんの包丁って何？本人が語っている愛用品
リュウジさんはメルカリマガジンのインタビュー（2022年8月）で、「自分がいつも使っている包丁は、貝印『関孫六』のダマスカスの牛刀です」とはっきり話しています。切れ味が良くて、見た目も気分が上がる、という理由でした。
へぇ～！ご本人の言葉なら間違いないですねぇ～。いつから使ってるんですか？
その前の2019年10月のインタビューでも、「最近仲間入りしたのは、この牛刀です」と紹介していて、もともとは貝印からもらったものだそうです。そこから3年近く経ったあとも「いつも使っている」と言っているので、本当に気に入って使い続けているということですね！
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ちなみにですが、貝印の公式X（旧Twitter）でも、2021年9月に「リュウジさんとのコラボ動画」として、関孫六 匠創（しょうそう）を使った『至高の水晶鶏』のレシピ動画が紹介されています。こちらは後半でご紹介しますね！
なお、リュウジさんはインタビューでペティナイフについて「僕の作る料理は基本的にこれ1本で作れます」とも話していますが、そのペティナイフのメーカー名はインタビューに出てきません。貝印のものかどうか確認できないので、この記事ではご本人が貝印と言っている物だけをご紹介します。
あわせて、牛刀のサイズ（刃渡り）もインタビューでは語られていません。関孫六 ダマスカスの牛刀は180mmと210mmの2サイズがあるので、この記事では家庭で使いやすい180mmを中心にご紹介し、210mmも併せて載せておきますね。
リュウジさん愛用「関孫六 ダマスカス 牛刀」の特徴と価格
関孫六 ダマスカス 牛刀 180mm／17,600円（税込）★5.0（レビュー1件）
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関孫六 ダマスカスは、貝印公式によるとプロのニーズにも応える高級ラインという位置づけのシリーズです。刃の表面に浮かぶ波のような模様が特徴で、貝印公式ではこれを「日本刀を彷彿とさせる美しいダマスカス模様」と表現しています。
ダマスカスって模様だけ？切れ味は違うの？
模様だけではないんです。公式の説明では、こだわりの「本格刃付け」に加えて、新しく開発された「スキ」と「刃付け」の技術で鋭い切れ味を出している、とのこと。実際、公式ストアに寄せられたレビューでも「紙を切ったり、トマトの薄切りが簡単にできた」という声がありました。
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ハンドルは、天然木に特殊な加工をした積層強化木。木の風合いを残しながら水や湿気に強い素材です。さらに、刃とハンドルの境目にある口金（くちがね）がステンレスで、刀身と溶接してあるので、境目から水分やサビが入り込むのを防いでくれます。木のハンドルの包丁で傷みやすいのがこの境目なので、ここは地味に大事なポイントですよね！
右利き・左利き兼用なので、左利きの方でも使えます。
| 項目 | 関孫六 ダマスカス 牛刀 180mm |
| 価格（税込） | 17,600円 |
| 刃渡り | 180mm |
| 全長／刃幅 | 310mm／44mm |
| 板厚 | 2mm |
| 重量 | 158g |
| 刃の材質 | ステンレスクラッド複合材（切り刃：ハイカーボンステンレス刃物鋼） |
| 柄 | 積層強化木 |
| 口金・尻金 | ステンレススチール |
| 利き手 | 右利き・左利き兼用 |
| 生産国 | 日本 |
| 食洗機 | 公式ページに対応の表示なし |
出典：貝印公式オンラインストアの商品ページ（2026年10月時点）
食洗機については、公式ページに対応マークがありません。ハンドルが木なので、中性洗剤をつけたスポンジで洗って、乾いた布で水分を拭き取ってから保管する、というのが公式のすすめるお手入れです。
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黒い化粧箱に入っているので、プレゼントにも向いています。公式ストアには名入れ対応のタイプ（18,200円・税込）もありますよ。
ちなみにですが、刃渡りが長い210mm（18,700円・税込）もあります。肉のかたまりや大きな野菜を切ることが多い方はこちらです。詳細・購入はこちらです。
関孫六 ダマスカス 牛刀を安く買うには？Amazon・楽天との比較
正直にお伝えすると、関孫六 ダマスカス 牛刀 180mmは貝印公式ストア（17,600円・税込）よりも、Amazonや楽天市場のほうが安く出ていることが多いです。2026年10月に調べたときは、Amazon・楽天とも1万円前後の出品がありました。ただし値段は日々変わるので、買う前に3つを見比べて下さい。公式ストアで買うメリットは、新規会員登録の1,000円オフクーポンと名入れ・ギフト包装、それと研ぎ直しサービスの窓口が同じところにあることです。
210mmをお探しの方はこちら。Amazonはこちら、楽天市場はこちらです。
公式ストアで買う方（クーポン・名入れ・ギフト包装）はこちら↓
関孫六 ダマスカス 牛刀 180mm
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関孫六 ダマスカス 牛刀 210mm
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牛刀をまだ使ったことがない方は、そもそも三徳包丁と何が違うのかが気になると思います。牛刀と三徳包丁の形の違いや、180mmと210mmの選び方は、こちらの記事で詳しく書いています。↓
リュウジさんが包丁研ぎに使っている貝印のシャープナー
リュウジさんがインタビューで強調していたのが、家庭料理では（包丁選びより）研ぐことのほうが大事、という話なんです。そこで使っているのが、どちらも貝印のQシャープナーとコンパクト電動シャープナーでした。
研ぐのって砥石（といし）でしょ？難しそうだし面倒かなぁ～。
砥石だと準備も片付けも要りますよね。この2つは溝に包丁を通すだけなので、料理の前にサッと研げるんです。順番にお伝えしますね！
Qシャープナー／1,760円（税込）
2019年10月のインタビューで、リュウジさんが「僕はもうこれでしか包丁を研いでないですね」と話していたのが、このQシャープナーです。
特徴は底面の吸盤。シンクの中などに置いてレバーを下げると吸盤が固定されるので、片手で押さえなくてもグラつきません。研ぎは「粗目」と「仕上げ」の2段階で、仕上げ側には細かいダイヤモンド砥石（#1000）が入っています。
使い方は、リュウジさんの説明がそのまま分かりやすいです。1番（粗目）の溝に包丁を通して2〜3回、次に2番（仕上げ）の溝で2〜3回。これだけで切れ味が戻る、とのことでした。
気を付けて下さい。！ Qシャープナーは両刃（りょうば）の包丁専用です。三徳包丁や牛刀、ペティナイフのように刃の両側に刃が付いている包丁に使えます。出刃包丁や柳刃包丁のような片刃の和包丁には使えません。
| 項目 | Qシャープナー |
| 価格（税込） | 1,760円 |
| サイズ | 長さ75×幅75×高さ68mm |
| 重量 | 118g |
| 砥石 | ダイヤモンド砥石（粗目／仕上げ #1000） |
| 本体の材質 | ABS樹脂（耐熱80℃）、レバー：ナイロン、吸盤：エラストマー |
| 対応する包丁 | 両刃専用 |
| 生産国 | 中国 |
出典：貝印公式オンラインストアの商品ページ（2026年10月時点）
なお、Qシャープナーは公式ストアのレビューがまだ0件で、使った方の声は確認できませんでした。1,760円と手に取りやすい価格なので、まず1つ研ぎ器を持っておきたい方向けです。貝印公式オンラインストアで購入できます。↓
コンパクト電動シャープナー／4,950円（税込）★5.0（レビュー3件）
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2022年8月のインタビューで紹介していたのが、こちらのコンパクト電動シャープナー。乾電池式で誰でも簡単に研げて、「これは2回刃をくぐらせるだけで、めちゃくちゃ切れ味が戻るんです」とのこと。手動の研ぎ器だと加減が分からず何度も研いでしまうけれど、これは一瞬で終わるので料理の前に毎回研ぐ習慣にしている、というのがリュウジさんの推しポイントでした。
貝印公式の説明では、溝が1本だけの「ワンスリット構造」で手早く刃付けができ、コードレスなので引き出しにしまいやすく、作動音も抑えてあるとのこと。本体は157×60×46mmで165gです。
気を付けて下さい。！ こちらも使える包丁に条件があります。公式によると、片刃の包丁、パン切り包丁などのギザ刃、板厚3mm以上の厚い包丁、セラミック包丁には使えません。関孫六 ダマスカス 牛刀（板厚2mm）や匠創のような、一般的な両刃のステンレス包丁で使う道具です。
| 項目 | コンパクト電動シャープナー |
| 価格（税込） | 4,950円 |
| サイズ | 157×60×46mm |
| 重量 | 165g |
| 砥石 | 酸化アルミニウム系セラミック |
| 電源 | 乾電池式（コードレス） |
| 使えない包丁 | 片刃・ギザ刃・板厚3mm以上・セラミック包丁 |
| 生産国 | 中国 |
出典：貝印公式オンラインストアの商品ページ（2026年10月時点）
コンパクト電動シャープナー
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シャープナーを安く買うには？Amazon・楽天との比較
正直にお伝えすると、この2つのシャープナーは貝印公式ストア（Qシャープナー1,760円・コンパクト電動シャープナー4,950円・税込）よりも、Amazonや楽天市場のほうが安く出ていることが多いです。2026年10月に調べたときは、どちらも楽天市場で公式の6割前後の値段の出品があり、コンパクト電動シャープナーはAmazonでも3,000円を切る出品がありました。Qシャープナーは、Amazonでは単品の出品が見当たりませんでした。ただし値段は日々変わるので、買う前に3つを見比べて下さい。公式ストアで買うメリットは、新規会員登録の1,000円オフクーポンと名入れ・ギフト包装、それと研ぎ直しサービスの窓口が同じところにあることです。
シャープナーと砥石の使い分けや、研ぐときの角度のコツは、こちらの記事にまとめてあります。「研いでも切れ味が戻らない」という方は読んでみて下さい。↓
貝印とのコラボ動画で使っていた「関孫六 匠創 三徳包丁」
関孫六 匠創 三徳包丁 165mm／4,950円（税込）★4.8（レビュー67件）
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2021年9月に貝印公式Xで紹介されたコラボ動画で、リュウジさんが使っていたのが関孫六 匠創（しょうそう）の三徳包丁です。こちらは「愛用」というよりコラボ企画で使った包丁ですが、4,950円（税込）と手に取りやすいので、ダマスカス牛刀の値段で迷っている方にはこちらも知っておいてほしい1本です。
特徴は、刃からハンドルまで継ぎ目がないオールステンレスの一体成型。継ぎ目に汚れがたまらないので洗いやすく、熱湯消毒・食器洗浄機・食器乾燥機に対応しています。刃付けは貝印独自の「三工程刃付け」で、こちらも右利き・左利き兼用です。
ダマスカス牛刀と匠創、どっちを買えばいい？
お手入れの楽さを優先するなら匠創です。食洗機に入れられるのは大きいですよね。見た目と、リュウジさんと同じ物を使いたい気持ちを優先するならダマスカス牛刀。値段は17,600円と4,950円で3倍以上違うので、最初の1本なら匠創、料理が楽しくなってきたらダマスカスという順番でも全然ありだと思います！
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| 項目 | 関孫六 匠創 三徳包丁 165mm |
| 価格（税込） | 4,950円 |
| 刃渡り | 約165mm |
| 外形寸法 | 約47×299×20mm |
| 重量 | 約135g |
| 刃の材質 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 |
| 柄 | 18-8ステンレス（一体成型） |
| 利き手 | 右利き・左利き兼用 |
| 食洗機 | 対応（熱湯消毒・食器乾燥機も可） |
| 生産国 | 日本 |
出典：貝印公式オンラインストアの商品ページ（2026年10月時点）
関孫六 匠創 三徳包丁 165mm
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関孫六 匠創 三徳包丁を安く買うには？Amazon・楽天との比較
正直にお伝えすると、関孫六 匠創 三徳包丁 165mmは貝印公式ストア（4,950円・税込）よりも、Amazonや楽天市場のほうが安く出ていることが多いです。2026年10月に調べたときは、Amazon・楽天とも3,000円を切る出品がありました。ただし値段は日々変わるので、買う前に3つを見比べて下さい。公式ストアで買うメリットは、新規会員登録の1,000円オフクーポンと名入れ・ギフト包装、それと研ぎ直しサービスの窓口が同じところにあることです。
リュウジさん愛用の貝印商品の口コミ・評判
ここからは、貝印公式オンラインストアに寄せられたレビューをもとに、内容を要約してお伝えします。Qシャープナーはレビューが0件だったので、残りの3商品についてです。
【関孫六 ダマスカス 牛刀 180mm】レビューは1件だけですが、評価は★5でした。
国内外のいろいろなメーカーの包丁を使ってきた方が、「切れ味抜群」と投稿。動画でよく見る紙切りやトマトの薄切りが、自分でも同じようにできたとのこと。ダマスカス模様についても、派手すぎず品があって美しい、と高評価でした。
引用：貝印株式会社
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【コンパクト電動シャープナー】レビュー3件はすべて★5。50〜70代の女性からの投稿でした。
トマトやピーマンの皮が切れなくなったタイミングで研ぐと切れ味が戻る、1年使ってもまだ十分、という声。数回通しただけでトマトの切れが戻った、という方も。砥石は準備が面倒で続かなかったけれど、これは「めっちゃ楽」で片付けも収納も場所を取らない、歳をとってくるとありがたい、という感想もありました。
引用：貝印株式会社
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【関孫六 匠創 三徳包丁】レビュー67件で★4.8。気になる点も書かれていました。
良い点で多いのは「一体型で洗いやすい」「切れ味が良くて野菜や果物を切るのが時短になった」「持ち手の凹凸のおかげで握りやすい」。一方で、「やや重さを感じる（慣れれば気にならない程度）」「研ぎ時と研ぎ方が普通の包丁と同じでよいのか気になる」「持ち手が少し短く軽いので、短く持つとバランスが悪く感じる」という声もありました。※★とレビュー件数は、三徳・ディンプル・ペティナイフなどサイズ違いをまとめた数字です。
引用：貝印株式会社
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ちなみにですが、匠創の「研ぎ方は普通の包丁と同じでいいの？」という疑問には、上でご紹介したコンパクト電動シャープナーが答えになります。公式の「使えない包丁」に匠創は入っていないので、普通の両刃包丁として研げますよ。
よくある質問
Q. リュウジさんは貝印の公式アンバサダーなんですか？
いいえ、そういった発表は見つかりませんでした。この記事で確認できたのは、2021年9月の貝印公式Xでのコラボ動画と、メルカリマガジンのインタビュー（2019年・2022年）でご本人が「使っている」と語った内容の2つです。「貝印がリュウジさんに監修してもらった包丁」のような商品はありません。
Q. 牛刀と三徳包丁、最初の1本はどっち？
家庭で野菜・肉・魚をまんべんなく切るなら、刃渡り165mm前後の三徳包丁が扱いやすいです。リュウジさんの牛刀180mmは三徳より少し長く、肉や大きな食材を切るのが得意な形。すでに三徳包丁を持っていて2本目を足すなら、牛刀は良い選択だと思います。
Q. どこで買えますか？
関孫六 ダマスカス 牛刀・匠創・シャープナーは、貝印公式オンラインストアのほか、Amazon・楽天市場でも売っています。値段だけなら Amazon・楽天のほうが安いことが多いので、各商品の「安く買うには？」のボタンから見比べて下さい。公式ストアは新規会員登録で1,000円オフクーポンがもらえて、3,980円（税込）以上で送料無料です。クーポンの詳しい使い方はこちら。↓
まとめ
リュウジさんが使っている貝印の包丁と研ぎ器の要点を以下にまとめました。
- ✨ リュウジさん愛用の包丁 ⇒ 関孫六 ダマスカス 牛刀 180mm（17,600円・税込）。本人が「いつも使っている」と語った1本。210mm（18,700円）もあり
- ✨ サッと研ぎたい方 ⇒ Qシャープナー（1,760円・税込）。吸盤で固定、2段階で2〜3回ずつ通すだけ
- ✨ 毎日の習慣にしたい方 ⇒ コンパクト電動シャープナー（4,950円・税込）。乾電池式で2回くぐらせるだけ
- ✨ お手入れの楽さを優先する方 ⇒ 関孫六 匠創 三徳包丁 165mm（4,950円・税込）。食洗機OK・コラボ動画で使用
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「料理研究家が使っている」と聞くと、つい高級な物を想像しますが、リュウジさんの道具は研ぎ器も含めて手の届く価格のものばかりでした。良い包丁を買うより研ぐことが大事、という言葉のとおり、研ぎ器と一緒に揃えてみて下さい！値段は公式・Amazon・楽天で差があるので、見比べてから買うのがおすすめです。
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