関孫六の包丁はダマスカスが人気があるって聞いたんですけど、いろいろな種類があって、どれがいいか迷っちゃうんですよねぇ～。
そうですよね。関孫六のダマスカスの包丁にはいろいろ種類があって、どれがいいか迷っちゃいますよね。今日は通常の関孫六 ダマスカス 三徳包丁・ダマスカスブラック・青紙鋼（あおがみこう）ダマスカスの3ラインを、素材や価格帯、対応している刃物の形状（三徳・牛刀など）まで一つずつ比較して、まゆみさんにおすすめなのはどれか、お伝えしますね。
【おすすめのダマスカスの包丁】
結論から言いますと．．．普段使いの1本なら関孫六 ダマスカス 三徳包丁、見た目の高級感を重視するなら関孫六 ダマスカスブラック、和包丁で本格的な切れ味を求めるプロ・上級者の方は関孫六 青紙鋼ダマスカスがおすすめです。理由をこれから詳しく説明しますね。
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関孫六ダマスカスに共通する特徴
ここでは、以下の3ラインのダマスカスの包丁に共通するポイントをお伝えしますね。
- 関孫六 ダマスカス 三徳包丁
- 関孫六 ダマスカスブラック
- 関孫六 青紙鋼ダマスカス
いずれのラインも、日本刀を彷彿とさせる波状のダマスカス模様が最大の特徴です。これは鋼を何層にも重ねて鍛造することで生まれる模様で、見た目の美しさだけでなく、複数の鋼材を組み合わせることで硬さと粘り強さを両立させるという実用面のメリットもあります。
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ダマスカス模様って、ただの装飾じゃないんですか？
はい、装飾だけではないんです。刃物の芯になる硬い鋼（かたい分、割れやすい）を、比較的柔らかく粘りのある鋼で挟み込むことで、切れ味の鋭さと欠けにくさを両立させる構造になっています。層を重ねる工程そのものが、あの波模様として表れているんですね。
もう一つの共通点は、天然木の柄と水牛角の口金を使っている点です（関孫六 青紙鋼ダマスカスの口金は水牛角、関孫六 ダマスカス 三徳包丁・関孫六 ダマスカスブラックの柄は積層強化木を使用）。オールステンレスの匠創シリーズと違い、木の質感や重厚感を楽しめるのがダマスカスラインの魅力です。
関孫六 ダマスカス・ダマスカスブラック・青紙鋼ダマスカスの違いを比較
「関孫六 ダマスカス 違い」で調べている方が多いようなので、3ラインの違いを表にまとめました。
| 項目 | 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 | 関孫六 ダマスカスブラック | 関孫六 青紙鋼ダマスカス |
| 刃体 | ステンレスクラッド複合材（ハイカーボンステンレス刃物鋼） | ステンレスクラッド複合材＋黒チタンコーティング | ハガネ複合（ヤスキハガネ／合せ材：軟鉄・炭素鋼） |
| 柄 | 積層強化木 | 積層強化木（黒） | 天然木 |
| 口金 | ステンレス一体口金 | ステンレス一体口金 | 水牛角 |
| 刃付け | 本格刃付け（両刃） | 本格刃付け（両刃） | 手仕上げ本格刃付け（片刃） |
| 対応形状 | 三徳・ペティ・牛刀・小三徳・菜切り | 三徳のみ | 出刃・柳刃・切付 |
| 食洗機 | 非対応 | 非対応 | 非対応 |
| 価格帯(税込) | 13,200円〜18,700円 | 19,800円 | 124,300円〜180,400円 |
| 詳細・購入 | 詳細・購入 | 詳細・購入 | 詳細・購入 |
気を付けて下さい。！ 関孫六 ダマスカス・ダマスカスブラックはどちらも食洗機非対応です。天然木や積層強化木の柄は水分に弱いので、使ったら早めに手洗いして水気を拭き取るようにしましょう。
青紙鋼ダマスカスだけ「片刃」なんですね。何が違うんですか？
いいところに気付きましたね。青紙鋼ダマスカスは出刃・柳刃・切付といった和包丁専用のラインで、魚をさばいたり刺身を引いたりする「片刃」の包丁なんです。刃材には「ヤスキハガネ」という日本刀にも使われる高級鋼材を使い、職人が一丁ずつ手仕上げしています。三徳包丁や牛刀は肉・魚・野菜を1本でこなせる家庭向けの万能包丁ですが、青紙鋼ダマスカスは魚をさばく・刺身を引くといった専門的な作業に特化した和包丁です。使う人も、日常的に料理をする一般家庭というより、和食を扱う料理人や、和包丁を使い慣れた上級者向け、というイメージですね。
三徳包丁で比較！関孫六 ダマスカス vs ダマスカスブラック
三徳包丁は肉・魚・野菜を1本でこなせる万能包丁です。ここでは同じ三徳包丁で、通常のダマスカスとダマスカスブラックを比べてみます。
関孫六 ダマスカス 三徳包丁 165mm
刃体はステンレスクラッド複合材（切り刃：ハイカーボンステンレス刃物鋼／側金：ステンレススチール）で、日本刀を彷彿とさせるダマスカス模様が特徴です。柄は天然木に特殊加工を施した積層強化木を使用しています。刃渡り165mm、重量は約158gです。名入れ対応版やギフト包装付きのページもあるので、贈り物として選ばれることも多いようです。
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関孫六 ダマスカスブラック 三徳 165mm
通常のダマスカスの上位ラインで、刃体に黒チタンコーティングを施した高級モデルです。柄も黒い積層強化木で統一されています。刃先側は杢目、背側は柾目風とダマスカス模様の出方が場所によって変わるのも特徴。重量は約166g、税込19,800円と2つの中で最も高価格です。
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同じ165mmの三徳包丁なのに、3,000円近く差があるんですね。見た目以外に違いはあるのかなぁ～？
基本の鋼材や刃付けはほぼ同じです。ダマスカスブラックは黒チタンコーティングが追加されている分、サビへの強さと高級感がプラスされている、という位置づけですね。見た目・贈り物重視ならブラック、価格を抑えたいなら通常のダマスカス、という選び方でいいと思います。
✨ 見た目・贈り物重視の方 ⇒ ダマスカスブラックがおすすめ
✨ 価格を少し抑えたい方 ⇒ 通常のダマスカスがおすすめ
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牛刀で比較！ダマスカス 180mmと210mm
牛刀は肉を切るのに向いた洋包丁です。関孫六のダマスカス牛刀には180mmと210mmの2サイズがあります（ダマスカスブラック・青紙鋼ダマスカスには牛刀のラインナップはありません）。
刃体はステンレスクラッド複合材（切り刃：ハイカーボンステンレス刃物鋼）で、三徳包丁と同じくダマスカス模様が入っています。一体口金ステンレスにより水分やサビの侵入をシャットアウトする構造で、柄は積層強化木。210mmは全長330mm・重量165g、180mmはひとまわり小さいサイズです。こちらも食洗機は非対応なので、使用後は手洗いしてください。
三徳包丁と牛刀、どっちを最初に買えばいいですか？
最初の1本なら三徳包丁がおすすめです。肉・魚・野菜と幅広く使える万能包丁なので、家庭料理ならこれ1本でだいたい対応できます。牛刀は刃渡りが長く、ブロック肉やかたまりの野菜を大きくカットするのに向いているので、料理の幅を広げたくなったタイミングで買い足すのがちょうどいいと思います。
青紙鋼ダマスカスはどんな人向け？
ここでは、3ラインの中で最も価格が高い青紙鋼ダマスカス（青紙2号）について詳しくお伝えします。
刃材には「ヤスキハガネ」を使ったハガネ複合材、合わせ材には軟鉄・炭素鋼を使用。柄は天然木、口金には水牛角を採用しています。貝印公式によると、水牛角は「堅牢で耐久性と耐水性に優れた最高級素材」とのことです。熟練の職人が一丁一丁、手作業で仕上げているのが最大の特徴です。
ラインナップは出刃（150〜180mm）・柳刃（270〜330mm）・切付（240〜270mm）の3形状で、いずれも片刃専用。三徳包丁や牛刀のような両刃の家庭用包丁とは違い、魚をさばく・刺身を引くといった本職・上級者向けの和包丁です。価格は124,300円〜180,400円と高額ですが、その分、素材と仕上げにこだわった上級ラインという位置づけになります。
| 商品名 | 形状 | サイズ | 価格(税込) |
| 青紙鋼ダマスカス 出刃 150mm | 出刃 | 150mm | ¥124,300 |
| 青紙鋼ダマスカス 出刃 165mm | 出刃 | 165mm | ¥149,600 |
| 青紙鋼ダマスカス 出刃 180mm | 出刃 | 180mm | ¥180,400 |
| 青紙鋼ダマスカス 柳刃 270mm | 柳刃 | 270mm | ¥130,900 |
| 青紙鋼ダマスカス 柳刃 300mm | 柳刃 | 300mm | ¥155,100 |
| 青紙鋼ダマスカス 柳刃 330mm | 柳刃 | 330mm | ¥180,400 |
| 青紙鋼ダマスカス 切付 240mm | 切付 | 240mm | ¥149,600 |
| 青紙鋼ダマスカス 切付 270mm | 切付 | 270mm | ¥173,800 |
ちなみにですが、青紙鋼ダマスカスはまだレビューが少ない商品です（出刃150mmで1件、その他のサイズは現時点で0件）。発売から間もないラインのようなので、これから使う方が増えていくのを楽しみにしたいところです。価格が価格なので、まずは通常のダマスカスやダマスカスブラックで関孫六の切れ味を試してから、ステップアップとして検討するのもいいと思います。
ダマスカスのその他の形状（ペティ・小三徳・菜切り）
関孫六 ダマスカスには、三徳包丁・牛刀以外にも用途別のラインナップがあります。
- ペティナイフ（120mm／150mm）：果物の皮むきや細かい作業向けの小型包丁。120mmは¥13,200、150mmは¥14,300
- 小三徳包丁（145mm）：三徳包丁よりひとまわり小さいサイズ。手が小さい方や、コンパクトな1本が欲しい方向け。¥15,400〜16,000
- 菜切り（165mm）：野菜を切るのに向いた四角い刃の包丁。¥17,600
用途がはっきりしている方は、こういった専門形状から選ぶのもおすすめです。まずは三徳包丁で慣れてから、必要に応じて買い足していく、というのが失敗しにくい選び方だと思います。
ペティナイフ120mmの詳細・購入はこちら
ペティナイフ150mmの詳細・購入はこちら
小三徳包丁145mmの詳細・購入はこちら
菜切り165mmの詳細・購入はこちら
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口コミ・評判はどう？
ここでは、関孫六ダマスカスシリーズを実際に使った方の口コミ・評判を紹介します。貝印公式ストアに寄せられたレビューをもとに、内容を要約してお伝えしますね。
ダマスカスの三徳包丁を使っています。ずっと切れない包丁を使っていたので、楽に作業ができて気持ちいいです。まな板は木製ですが、包丁自体が軽くて扱いやすいのも気に入っています。2週間ほど毎日使うと切れ味は少し落ちてきますが、それでも十分満足できるレベルとのことです。ダマスカス模様がかっこいい、という声もよく見かけます。
ダマスカスブラックの三徳包丁を選びました。オールブラックの見た目が特別感があって気に入っています。アボカドの種の周りまでしっかり切れた、鶏肉の皮もこれまでにない切れ方をした、という声もありました。切れ味・使い心地ともに満足度は高いようです。
良い口コミが多い一方で、ダマスカスシリーズは全体的に食洗機非対応という共通点があります。天然木や積層強化木の柄は水分に弱いので、使い終わったらすぐ手洗いする習慣をつけておくと安心です。購入前に商品ページのお手入れ方法も必ず確認しておきましょう。
関孫六 ダマスカスシリーズはどこで買える？
関孫六 ダマスカスシリーズは、以下の場所で購入できます。
| 購入先 | 特徴 |
| 貝印公式オンラインストア | 全ラインナップ・全サイズが揃う。クーポンが使えることも |
| Amazon・楽天市場などのECモール | ポイント還元を狙いたい人向け |
| 家電量販店・百貨店の売り場 | 実物を見て手に取って選びたい人向け |
特に青紙鋼ダマスカスのような高額なラインは、サイズ・形状のバリエーションが一番揃っている貝印公式オンラインストアでじっくり比較するのがおすすめです。
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ちなみにですが、「関孫六 いまよう・茜・萌黄の違い！3シリーズを徹底比較」はこちらをご覧ください。↓
ちなみにですが、「関孫六と濃州孫六・濃州正宗の違い！名前が似ている包丁を整理しました」はこちらをご覧ください。↓
まとめ
関孫六のダマスカスシリーズは、関孫六 ダマスカス・ダマスカスブラック・青紙鋼ダマスカスの3ラインで、価格帯も用途もはっきり分かれています。
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